【通讯员 刘建平】初夏，在通城县北港镇龙门村道鑫隆酒业公司的酿酒车间里，工人们正忙着翻拌酒醅、查看发酵情况，蒸汽缭绕中，一粒粒高粱正在完成它们的华丽蜕变。

这家由返乡青年李文斌创办的酒企，不仅复兴了清朝老字号“道兴隆”品牌，更成功申报了全国首款“瑶香型”白酒标准，为湖北通城县酿酒产业注入新活力。

三代酿酒世家的传承与创新

1987年出生的李文斌是土生土长的北港镇人，祖上三代都以酿酒为生。在他的童年记忆里，爷爷和父亲总是天不亮就起来蒸粮、拌曲，整个院子都飘着醉人的香气。“那时候虽然是小作坊，但每一道工序都马虎不得。”李文斌回忆道。

大学时，李文斌选择了看似与酿酒无关的化工专业，实则暗藏心思：“我想用科学的方法解析传统工艺，找到量化标准。”

毕业后，他没有立即回乡，而是跟随父亲在外地经营酿酒作坊，积累实践经验。十年间，他从一个学生，成长为酿酒师。

2016年，怀揣着复兴家乡酒文化的梦想，李文斌回到龙门村，创立道鑫隆酒业有限公司。

他看中了村里一处厂房，这里不仅交通便利，更有好山好水。“水质对酿酒至关重要，这口井的水经过检测，各项指标都非常适合酿造优质白酒。”李文斌说。

复活百年老字号的艰辛之路

“道兴隆”品牌的历史可追溯至清朝康熙年间。

据《通城县志》记载，1698年，当地大户何氏、李氏、黎氏合作创办“隽邑酒坊”，采用黄龙山、百丈潭水和优质粮食酿造清香型米酒。到乾隆年间，“道兴隆酒坊”已成为通城三大酒坊之首，其米酒得到乾隆皇帝御赐匾牌。

李文斌的爷爷曾是“道兴隆”老师傅的徒弟，家族一直传承着酿酒技艺。

为了复活这个百年品牌，李文斌四处搜集历史资料，走访老师傅后代，甚至从古籍中寻找工艺线索。“最困难的是复原古法酒曲，我们试验了上百种配方，才找到最接近传统的那个。”

与传统小作坊不同，李文斌将现代质量管理体系引入生产。他建立了原料溯源系统，对每批高粱、稻谷都进行农残检测；发酵车间实现了温湿度自动控制；灌装线达到食品级洁净标准。"传统工艺与现代技术并不矛盾，关键是找到平衡点。"李文斌说。

“瑶香型”标准的突破性创新

2024年10月，李文斌申报的“瑶香型”白酒标准获批，这是中国白酒香型家族的新成员。与传统香型不同，瑶香型白酒采用“低温清香大曲糖化+高温大曲发酵”的独特工艺，实现了“清头酱尾，药香淡雅”的复合风味。

“这个突破来之不易。”技术总监易工介绍，团队花了三年时间解决低温大曲和高温大曲共存的难题。他们发现，通城特有的药曲中含有多种活性微生物，能在不同温度阶段发挥各自作用，最终形成层次丰富的香气。

在品酒室，李文斌展示了瑶香型白酒的独特之处：倒入杯中，酒体晶莹剔透；轻摇酒杯，挂杯明显；初闻有清新的豌豆香，细嗅透出淡雅药香，回味则有酱香的醇厚。“一口品三香”的特点，让这款酒在专业评酒会上屡获殊荣。

联农带农的产业新模式

道鑫隆的成功不仅是一个品牌的复兴，更带动了整个产业链的发展。公司采用“公司+基地+农户”模式，与周边200多户农民签订高粱、水稻订单种植协议，收购价高于市场10%。

“以前种普通水稻，一亩地收入不高，现在改种酿酒专用高粱，收入翻了一番。”龙门村村民老李算着账，脸上洋溢着笑容。他的儿子也在酒厂找到了工作。

据统计，道鑫隆直接提供就业岗位50多个，间接带动种植、物流、包装等上下游产业就业百余人。公司成为北港镇重点企业。

酿酒小镇的宏伟蓝图

北港镇素有“酒乡”之称，几乎家家户户都有酿酒传统。镇政府正着力打造“鄂南酿酒小镇”，计划到2030年形成50亿元产值的酿酒产业集群。

“道鑫隆是我们的标杆企业。”北港镇党委书记张志龙表示，镇里将再建一座标准化厂房、技术培训中心、质量检测平台等基础设施，帮助酒厂升级改造，同时引进包装、物流配套企业，完善产业链。

站在酒厂山包上，李文斌指着建设工地说：“这里将是未来的酒厂，旁边规划了体验工坊和民宿区。”

他的愿景不止于此——希望将瑶香型白酒标准从企业标准升级为国家标准，让通城美酒香飘世界。

夕阳下，酒香愈发浓郁。车间的工人们开始收拾工具，准备明天的酿造。

这些用传统工艺与现代智慧酿造的琼浆玉液，不仅承载着游子的乡愁，更寄托着一个产业振兴的梦想。

正如李文斌所说：“我们要酿的不仅是好酒，更是一段可以品味的历史。”

编辑｜胡文婷

一审｜胡文婷

二审｜吴   雷

三审｜皮江星

（作者：通城县委宣传部刘建平)