在马港镇界上村村民魏方保的豆腐坊，一早就忙碌起来了，他搬出家里的石磨，将头天泡好的豆子倒进石磨，滚圆的黄豆到白嫩可口的豆腐需要经过浸泡、磨浆、过滤去渣、烧浆、点卤、压制而成。

石膏点化的豆腐最能体现豆腐的风味，石膏和豆浆的比例是决定豆腐品质的关键，煮沸的豆浆和石膏相遇后迅速发生胶凝作用，这种变化如此巨大，以至于在瞬间就可以察觉到。

在中国几千年的农耕史中，大豆是蛋白质最丰富，也是最廉价的食物来源，可它早期的境遇一度尴尬，煮熟的大豆无法引起人们的食欲，并且引起肠胃胀气，通城人民经过长期摸索，让豆腐成为餐桌上的一道美味，豆腐无限包容的个性给通城人民创造了极大的想象空间，不论是豆腐、炸豆腐、霉豆腐，还是豆油皮，霉豆渣……豆腐表达了柔软变通的适应性，所有的这些，让一粒黄豆得到了升华。

在过去生产力低下的社会中，食物并不丰盛，穷苦的人们总是盼望着在新年到来之际改善一下生活，犒劳一年的艰辛。但是，穷苦的百姓难以获得肉类，他们便会选择豆腐，所以，豆腐是替代肉类不错的选择，磨豆腐、吃豆腐也就有了象征性的意义，即“新年家家户户幸福安康，来年更加兴旺发达”。